Bombones de vainilla con sorpresa de avellana

Hoy os quiero enseñar una manera de hacer bombones realmente sencilla.

Estos que os muestro en la foto, son bombones preparados con Candy Melts, que es un tipo de chocolate con sabor a vainilla especial para derretir, que supongo que ya conoceréis porque es el mismo chocolate que normalmente se usa para preparar cake pops, pero podemos usarlo para muchas otras cosas como decorar galletas, coronar bizcochos o como en este caso, para hacer bombones.

Además, este chocolate viene preparado para fundir en el microondas, por lo que tenemos menos peligro de que se nos queme.

Yo preparé estos bombones con Candy Melts de color rojo, los hay de muchos colores, naranja, azul, rosa, verde, negro....pero el sabor suele ser el mismo, que es un sabor como a chocolate blanco con vainilla, para mi gusto riquísimo.

Para hacer los bombones un poco más especiales se me ocurrió meterles dentro una avellana, que es un fruto seco que me encanta y que además casa muy bien con el chocolate, pero podéis ponerles otros frutos que se ocurran como almendras, pistachos o nueces, que también le irán de maravilla.

En cuanto al molde, cualquiera de silicona para hacer bombones os servirá, yo utilicé uno que tengo de corazoncitos que me regaló mi amiga María y que por eso le tengo mucho cariño.

Hoy en día los encontráis en cualquier parte, podéis comprarlos de la marca Silikomart por internet o por ejemplo en las tiendas Tiger siempre suelen tener algunos muy monos.

Pues vamos allá con la receta que es bien sencilla:

BOMBONES DE VAINILLA CON SORPRESA DE AVELLANA

INGREDIENTES:

1 paquete de Candy Melts

1 paquete de avellanas

PREPARACIÓN:

Ponemos los Candy Melts en un recipiente apto para microondas, por ejemplo en una taza de desayuno (que es como yo lo hago), y los fundimos en el microondas según las instrucciones del paquete, que suelen ser no más de un par de minutos.

Con una cucharilla removemos bien para asegurarnos de que el chocolate ha quedado bien fundido.

Repartimos el chocolate en las cavidades del molde llenando hasta la mitad de las mismas.

A continuación introducimos las avellanas en cada hueco teniendo cuidado de que no lleguen a tocar el fondo del molde.

Terminamos de rellenar con el resto del chocolate y con una espátula quitamos los restos sobrantes del molde para que nos quede más o menos limpio, ya que así, nos será más sencillo a la hora de desmoldarlos.

Refrigeramos durante 1 hora aproximadamente y estarán listos para consumir.

Para su conservación, a mi me gusta desmoldarlos y guardarlos en cajas de metal dentro de una blonda chiquitita como las que veis en la foto, para que no se queden pegados ni se toquen entre ellos.

Se conservan perfectamente durante meses, así que podemos hacerlos con antelación sin problemas.

¡¡Espero que os haya gustado la receta y feliz Lunes!!

3, 2, 1........ ¡¡Pastel de chocolate express!!

Como siempre suele ocurrir, nunca hay tiempo suficiente en el día para todo lo que uno quiere hacer, yo siempre voy con prisa de un lado para otro, y aunque sea como sea siempre tengo que sacar un hueco para cocinar (si no, no me quedo agusto jeje), hay veces que me resulta imposible, supongo que a muchos de vosotros os pasará lo mismo, por el trabajo, vuestros hijos, etc.

Pues bien, hoy os traigo una receta especialmente pensada para eso, para la falta de tiempo. Y es que este delicioso pastel de chocolate se prepara en 10 minutos, 15 como mucho, y os preguntaréis como es posible, pues muy facil, porque se cuece en el microondas.
Yo tenía algunos prejuicios acerca de preparar repostería en el microondas, porque antes he tenido alguna experiencia negativa que otra, pero os puedo asegurar que este pastel es uno de los pasteles más deliciosos que he probado, y diréis, pero que petarda la tía siempre dice lo mismo jaja, pero os lo digo de verdad, me gusta mucho más que otros pasteles que he preparado en el horno (y que por cierto tardan mucho más...).


En la foto tiene pinta de ser el típico bizcocho seco, pero no es así, es un pastel super delicado, de textura cremosa y muy jugoso, que a pesar de parecerlo no resulta empalagoso, y que si lo tomamos tibio y con un poco de leche condensada veréis las estrellas de lo rico que está!

Pues lo dicho que siempre hay un huequillo en nuestras vidas para la cocina, ¿¿o me diréis que no tenéis 15 minutos para preparar esta delicia??

Pues vamos allá con la receta....

PASTEL DE CHOCOLATE EXPRESS ("Chocolate"Julie Andrieu)

INGREDIENTES: (Con alguna modificación)

150 gr. de chocolate
150 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar blanquilla
50 gr. de harina todo uso
1 chorreón de brandy, no tengáis miedo!! (como dos cucharadas más o menos)
3 huevos

PREPARACIÓN:

ponemos la mantequilla junto al chocolate troceado en un cazo, y calentamos a fuego lento, hasta que ambos ingredientes estén derretidos y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogenea.

Seguidamente añadimos el azúcar, la harina, el licor y los huevos (sin batirlos previamente). Mezclamos muy bien y con alegría, hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados y nuestra masa sea lisa y uniforme.

Añadimos la masa a nuestro molde apto para microondas y previamente engrasado para que no se nos pegue luego al desmoldarlo. Yo uso el expray "bake easy" de Wilton para engrasar, pero podéis hacerlo simplemente untandolos con un poco de mantequilla y espolvoreándolos con harina, retirando siempre el exceso de esta última, aunque en este caso nuestro pastel puede quedar un poco blanquecino por fuera como consecuencia de la harina, por lo que recomiendo omitirla.


Lo introducimos en el microondas y lo programaremos 3 minutos a 750W, este pastel se cuence en dos veces, por lo que, transcurrido este tiempo, lo dejamos reposar 5 minutos, y una vez que haya reposado, continuamos con la segunda cocción, para ello programaremos nuevamente el microondas 3 minutos a 750W.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del microondas, lo dejamos unos minutos entibiar y lo desmoldamos.

Antes os sugería tomarlo con un poco de leche de condensada, que es como lo tomo yo, porque así me encanta, pero podéis hacerlo con otras coberturas como nata montada o algún sirope que sea de vuestro agrado, o quizás, con este frosting de aquí.

Doo Wap o bollitos con chips de chocolate blanco

No se si alguna vez habéis tomado en el desayuno o en la merienda esos bollitos tan ricos llamados Doo Wap... pues bien en el post de hoy os muestro la receta para prepararlos en casa, que no me atrevo a decir que es igual 100%, pero está bastante conseguida, a mi desde luego me gustaron mucho, pero les hice una pequeña variación, que fué ponerle pepitas de chocolate blanco en vez de pepitas de chocolate negro, porque no se si habéis probado las pepitas de la marca Hersey's pero están riquísimas....
Estas pepitas tienen el inconveniente de que no las venden en España, pero las podéis adquirir en Taste of américa, la tienda americana de la que ya os hablé aquí, o si se os hace muy complicado, simplemetente haciendo trocitos una tableta de chocolate blanco, o chocolate negro si lo preferís, tendremos nuestras pepitas listas para utilizar.

Que me decís ¿os animáis a hacerlos? Seguro que a los peques de la casa les encantan!!

BOLLITOS CON CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES: (Para unos 8-10 bollitos)

150 g de leche
50 g de azúcar
50 g de mantequilla
3 yemas
7 g de levadura seca instantánea (de panadero)
350 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Pepitas de chocolate (al gusto)
1 huevo para pintar


PREPARACIÓN:

Amasamos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate, hasta obtener una masa suave y homogénea. Cuando tengamos todo bien mezclado y amasado, añdimos las pepitas de chocolate mezclándolas suavemente con movimientos envolventes.

Formamos bollitos y los dejamos reposar, cubiertos con un paño, durante una hora.

Los pintamos con el huevo (a mi se me olvidó, pero pintados con el huevo quedan mucho más bonitos y brillantes) y los horneamos durante unos 5-8 minutos, hasta que se pongan doraditos.

A parte de las pepitas también podéis rellenarlos con leche condensada, que aunque es un pecado, están de muerte!

Crêpes de plátano con nutella

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, crêpes.

El Domingo por la mañana, me desperté con unas ganas locas de dulce, y en concreto me apetecía chocolate. Ya sabéis que yo no soy muy de tomar chocolate fuerte, así que se me ocurrió, que como tenía todavía pendiente el reto de whole kitchen, estaría muy bien hacer unos crêpes de plátano con nutella, que además al probador oficial le encantan estas cosas.

Pues manos a la obra que me puse, pero os confieso una cosa, en mi vida había hecho un crêpe, si había hecho tortitas y pancakes, pero nunca crêpes, así que reconozco que tenía un poquito de miedo por el tema de darle la vuelta, ya que, los crêpes son mucho más finos que las otras preparaciones que os comentaba. Así que antes de nada, me preparé un café, y mientras me lo tomaba, vi algunos videos en youtube para quedarme con la idea de como se voltea un crêpe y vaya si me quedé con la idea que no se me rompió ni uno!!

Que contenta me quede ya para todo el día jeje, hice los crêpes, no se me rompieron, estaban buenísimos y a Fran también le gustaron mucho!

CRÊPES DE PLÁTANO CON NUTELLA (Receta de la masa adaptada de Pierre Hermé)

INGREDIENTES: (para 6 crêpes)

2 huevos, a ser posible orgánicos
10 gr. de mantequilla sin sal
1 vaina de vainilla*
100 gr. de harina
2,5 gr de sal (1/4 de cucharadita le puse yo)
250 ml. de leche entera
30 ml. de agua
1 chorrito de aceite de oliva para pintar la sartén



(*) Si no tenemos vainas de vainilla lo podemos sustituir por una cucharadita de azúcar vainillado o unas gotitas de vainilla líquida. Aunque las vainas de vainilla las podemos conseguir en Mercadona por ejemplo.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, batimos los huevos y fundimos la mantequilla en un cazo.

Partimos la vaina de vainilla por la mitad y extraemos los granos, esto se hace raspando la vaina por la parte de dentro con un cuchillo muy afilado para que salgan bien.

Tamizamos la harina sobre un bol, y añadimos los granos de vainilla, los huevos que ya habíamos batido previamente y la sal.
Disolvemos la mezcla con la leche y el agua, y por último añadimos la mantequilla que teníamos reservada. Lo mezclamos todo bien para que no queden grumos y lo dejamos reposar un mínimo de dos horas a temperatura ambiente.

Cuando nuestra masa esté lista, pintamos el fondo de una sartén antiaderente con un pincel con aceite de oliva y la ponemos a calentar a la máxima potencia. Vertemos la masa en la sartén con un cucharón, e inclinamos la sartén en todas direcciones para repartir bien la masa, volvemos a ponerla en el fuego.
Cuando veamos que la masa no tenga brillo y que empieza a cuajarse por los laterales, despegamos la masa por los bordes con una espátula y con mucho cuidado le damos la vuelta a nuestro crêpe. La cocemos por el otro lado durante 1 minuto aproximadamente hasta que esté dorada.

Deslizamos el crêpe sobre un plato y lo rellenamos con lo que más nos guste!!

Yo los unté con nutella y le puse unas rodajitas de plátano, mmmmm....quedó exquisito!!

Panna cotta de chocolate

Al final de tanto escuchar nombrar el fantástico libro de Donna Hay, "Simple essentials chocolate", de ver varias recetas suyas circulando por la red y después del sorteo que hizo Luisa, no he podido resistirme comprarlo, y es que el libro es una maravilla, porque tiene recetas ricas y muy sencillas, como esta panna cotta, que se tarda en preparar únicamente 10 minutos, ¿sorprendente?

Pues además de prepararse rápido es un postre muy rico, y ¿como mejor para degustarlo que con unos frutos rojos?, así es como nos lo sugiere Donna Hay en su libro, y la verdad es que combinan muy bien.

Por lo general la panna cotta de nata me empalaga bastante, pero esta con chocolate es mucho más rica, además, para hacerla más suavecita, le añadí chocolate con leche , si, si, el de nestle de toda la vida, y sólo unas pocas onzas de chocolate 70%, y quedo suavita, con un toque de chocolate y menos empalagosa que la que esta hecha sólo de nata.

Para quien lo desconozca, la panacota o panna cotta, es uno de los postres más típicos de Italia. Traducido al castellano "panna cotta", viene a significar nata o crema cocida. Se trata de un dulce muy parecido al flan, en cuanto a forma se refiere, aunque su textura recuerda más a la de la gelatina.

Si os gusta el chocolate y como a mi, preparar dulces con chocolate, os aconsejo encarecidamente que compréis este libro, ya que os encantará. Existen muchos libros dedicados exclusivamente a esta temática, pero este, a mi parecer, es de los más accesibles, ya que, los ingredientes que aparecen son reales, las técnicas que se utilizan son sencillas y la fotografía es absolutamente espectacular e inspiradora.

PANNACOTA DE CHOCOLATE ("Simple essentials chocolate" Donna Hay)

INGREDIENTES: (con mis modificaciones)

2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de gelatina* en polvo (yo le puse 6 láminas de gelatina)
500 ml. de nata
50 gr. de azúcar glass
100 gr. de chocolate con leche ( yo usé el de nestle)
Unas 6 o 7 onzas de chocolate negro (70% cacao)

(*) En este caso, nos estamos refiriendo a gelatina neutro, bien, en polvo o bien en láminas, que podemos encontrar en cualquier supermercado, en la zona de repostería y preparados para pasteles.

PREPARACIÓN:

Ponemos la gelatina en las 2 cucharadas de agua, y lo dejamos unos 5 minutos hasta que el agua haya absorbido la gelatina. Reservamos.

Troceamos el chocolate con un cuchillo y lo reservamos.

En un cazo ponemos la nata, el azúcar y el chocolate, y lo calentamos a fuego medio, mientras movemos constantemente con unas varillas, hasta que llegue a ebullición y el chocolate se haya fundido totalmente.

Añadimos la gelatina a la mezcla anterior y continuamos removiendo hasta que se haya disuelto totalmente. Nos tiene que quedar una mezcla homogenea y sin grumos.

Engrasamos nuestras flaneras con un poco de aceite de girasol para que posteriormente nos sea más sencillo a la hora de desmoldar. Vertemos la mezcla en nuestros vasitos, lo refrigeramos unas 5 o 6 horas, hasta que estén bien frías y las decoramos con lo que mas nos apetezca.

Para los más despistadillos, os recuerdo que todavía estáis a tiempo de participar en el SORTEO QUE ORGANICÉ EN EL POST ANTERIOR, para que os podáis llevar a casa el libro "Cocina Francesa" de la editorial Parragón, así que corred a dejar un comentario!!!

Coulant de chocolate y..... Sorteo!!!

Lo que veis en la foto es nada más y nada menos que el número de Enero de la revista Bon apetit, y es que esa junto con la de Martha Stewart se acaban de sumar a mi colección de revistas gastronómicas gracias a María, que ha tenido la amabilidad de traérmelas de EEUU, ¡Gracias Mery! ¡No sabes la ilusión que me hacen!

Y ojeando Bon apetit, vi una receta de soufflé de chocolate que me llamó la atención, pero como hace poquito ya he preparado el soufflé de guisantes con queso emmental, no me apetecía hacer otro soufflé, así que me acordé que llevaba ya tiempo queriendo hacer un coulant, que no es lo mismo, pero guarda cierto parecido, así que me decidí e hice un coulant de chocolate.

¿Y que es un coulant? Pensaréis algunos, pues un coulant no es más que un bizcocho de chocolate que contiene en su interior chocolate líquido. Se obtiene mediante la emulsión de yemas de huevo adicionadas a una mezcla de chocolate y mantequilla. Los ingredientes secos que se emplean son harina y azúcar. Opcionalmente se le agrega clara montada, aunque ya sería más soufflé que un coulant, y yo lo que no quería era eso.

Este peculiar bizcocho lo popularizó el cocinero francés Michel Bras en su restaurante de Laguiole, portador de tres estrellas Michelín, y mamma mía ¡¡Que delicia!!
Pues bien, antes de ponerme de lleno con la receta os informo de que Boca de Fresa ha cumplido un añito de blog y lo quiere celebrar haciendo un sorteo entre sus seguidores, por lo que os vais a poder llevar a casa el fantástico libro de cocina Fracesa de la editorial Parragón.

¿Que tenéis que hacer? Pues para participar en el sorteo es imprescindible ser seguidor del blog (puedes hacerte ahora si quieres participar) y sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada a partir hoy y hasta el día 11 de Febrero, contándome cual es vuestra revista gastronómica preferida y porque (si no tenéis revista gastronómica preferida, no pasa nada, me contáis cual es vuestra revista preferida y ya está).
También podéis participar aquellos que no tengáis blog, porque he pensado que es injusto que haya gente que me lea a menudo y no tenga opción al sorteo, así que vuestro requisito es que vayáis a hacer click en "me gusta" en la página de facebook de Boca de Fresa, y por supuesto no os olvidéis de dejarme vuestro nombre y un correo electrónico en el comentario que dejéis en esta entrada para que os pueda localizar, porque si resultáis ganadores, a ver que hago yo!!!

Si os apetece, podéis anunciar en vuestros blogs el sorteo, para que así haya más gente pueda tener opción a participar.

El 12 de Febrero publicaré el nombre del ganador, que será elegido aleatoriamente mediante la página Random.org.

¡¡Os deseo mucha suerte a todos!! Y ahora si, vamos con la receta:
COULANT DE CHOCOLATEINGREDIENTES: (Para 4 moldecitos o ramequines como los que veis en la foto)

200 gr de chocolate negro de la mejor calidad posible (60-70%)
50 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
40 gr de harina
100 ml de leche entera
4 huevos, orgánicos a ser posible
1 pizca de sal
Un poco de aceite para engrasar los recipientes

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º.
Debemos asegurarnos de que el horno está muy caliente cuando metamos los moldes, ya que el tiempo de cocción será corto, por lo que no podemos olvidarnos de precalentar el horno antes de ponernos a preparar nuestra receta.

En un recipiente ponemos el chocolate troceado y vertemos sobre él la leche hirviendo. Con una espátula removemos para derretir el chocolate y mezclarlo con la leche. Si no hemos conseguido fundir el chocolate totalmente, podemos calentarlo durante unos segundos en el microondas, pero nunca a la máxima potencia, ya que se nos podría quemar, y siempre poco a poco.

Añadimos la mantequilla troceada, a temperatura ambiente, el azúcar y la sal. Mezclamos bien con unas varillas (el calor del chocolate ayudará a que la mantequilla se termine de fundir).

Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior, y a continuación echamos los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adicción.

Untamos con unas gotitas de aceite el interior de cada molde. Repartimos la mezcla entre nuestros recipiente y los horneamos durante 8 minutos.

Transcurrido este tiempo los sacamos horno, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

El resultado es que por fuera nos quedará como la textura de un bizcocho, pero el interior debe estar suave y cremoso.

Skillet Cookie Sundae

No se si alguna vez habéis ido a comer al Tony Roma's, pero los que si lo hayáis hecho, seguramente conoceréis unos de sus postres más codiciados, la famosa "Skillet Cookie Sundae".

La Skillet Cookie Sundae, es una cookie gigante que se sirve en una sartén caliente con una bola de helado de vainilla y chocolate fundido por encima, exactamente como veis en la foto, y está de muerte!!! Os lo aseguro!!

El Tony Roma's, es una cadena americana de restaurantes, que durante más de 30 años ha sido famoso por sus costillas (aunque los restaurantes ubicados en países con cultura musulmana no ofrecen este plato), y es considerado el pionero de las costillas Baby back. desde que Tony Roma's en 1972, abrió su primer restaurante en Miami, Florida, a la fecha, existen alrededor de 260 ubicaciones en 27 países alrededor del mundo, increíble, ¿no?

La primera vez que fui a un Tony Roma's me llevaron mis hermanos, recuerdo que por aquel entonces, yo no solía comer mucho fuera de casa, y cuando nos trajeron de postre esa sartén caliente con la galleta, el helado y el chocolate me quedé boquiabierta, y cuando la probé, mmmm.... ¡¡que delicia!!


No hace mucho que he descubierto la receta, y dado el alto grado de aceptación que ha tenido por parte de amigos, familiares,etc. no podía dejar de compartirla con vosotros.

Además, la entrada de hoy se la dedico a mi amiga PATRI, que se declara fan incondicional de este postre, de hecho fue por ella por quien me animé a hacerlo. ¡Gracias Patri por hacerme coger unos kilos de más!(jajaja, es bromita ya lo sabes)

SKILLET COOKIE SUNDAE (COOKIE DEL TONY ROMA'S)

INGREDIENTES:

150 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 Huevos, orgánicos a ser posible
1 cucharada de vainilla líquida
340 gr. de harina
una cucharadita de bicarbonato

Un brik de chocolate a la taza Ram o hacendado
Helado de vainilla o chocolate blanco

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la masa de la cookie.

Precalentar el horno a 180ºC.

Ponemos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en un cuenco de repostería y lo mezclamos hasta que este cremoso. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se integren perfectamente.
Incorporamos la harina, la vainilla, y el bicarbonato. Lo batimos todo hasta que nos quede una mezcla homogenea.

Con las manos vamos cogiendo trozos de masa y formando bolas del tamaño de una trufa y aplastándolas(depende también de como de grande queráis que salgan, pero hay que tener en cuenta que se esparcen bastante cuando se hornean), y las vamos poniendo sobre un papel vegetal en la bandeja del horno, dejando un espacio de unos 5 cm entre cada una, pues si no se pegarían.
Las horneamos durante unos 8-10 minutos, siempre vigilando de que no se nos hagan demasiado, la idea de estas cookies es que no queden duras, aunque parezcan muy blandas al sacarlas, a medida que se van enfriando se endurecen.

Las dejamos reposar unos minutos para que no se nos rompan* y las pasamos al recipiente donde las vamos a presentar, le ponemos una bola de helado encima(en el Tony Roma's le ponen helado de vainilla, pero yo utilicé helado de chocolate blanco y salieron buenísimas), y rápidamente lo regamos todo con chocolate caliente. Yo suelo utilizar el chocolate que viene preparado en un brik, para calentar y listo, porque es más suave, y a mi el chocolate muy fuerte no me gusta.

Con las cantidades que doy para la masa, salen unas 10-15 galletas gigantes, pero podemos también guardar la masa unos días en la nevera, o congelarlas, y así sólo tendremos que hornearlas el tiempo arriba indicado, y las podremos comer calentitas.

(*) Lo ideal de este postre es que la cookie, al igual que el chocolate, esté caliente cuando la presentemos, y el helado muy frio, para que podamos notar el choque caliente-frío, que es espectacular.

Helado de mora con trocitos de chocolate blanco

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

Esta es mi aportación dulce para Whole Kitchen en el mes de Septiembre, un helado de mora con trocitos de chocolate blanco.

El resultado ha sido buenísimo, ha salido con un sabor muy rico y super cremoso, y los trozos de cholate blanco le dan un toque especial. Además está hecho con moras recogidas del campo por mis queridos y estupendos padres, que me las trajeron hace unos días y desde entonces llevo comiendo y cocinando con moras como una loca.

Espero que os guste la receta y que os animéis a hacerla en casa, yo tenía muchos prejuicios equivocados sobre los helados porque pensaba que era algo mucho más difícil de hacer, y porque no tengo heladera, pero de verdad que es una cosa super sencilla, así que venga, ¡manos a la obra!

Bueno pues como siempre, ahora os dejo con un poquito de historia, por cortesía de Whole Kitchen, sobre los helados:

Hay mucho escrito sobre el origen y el país inventor de los helados, pero lo que sí está claro que su creación es muy muy antigua. Hay quienes sostienen que los antiguos romanos son los inventores del “sorbete”. Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este refrescante postre. Parece que Nerón hacia traer nieve de los Alpes para que le preparen esta bebida helada. Otros con igual convicción, señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la nieve de las montañas con miel y frutas.

Lo cierto es que los conocían y disfrutaban, los chinos, turcos, árabes y romanos. Otro antecedente interesante es que en la corte de Alejandro Magno, se enterraban ánforas conteniendo frutas mezcladas con miel, en la nieve, para conservarlas mejor y se servían heladas.

Los cocineros árabes, de los Califas de Bagdad, se destacaron en refinar la calidad y variedad de estos, incorporando a la preparación zumos de fruta. A estas mezclas le dieron el nombre de "sharbets", que quiere decir bebida, de allí el nombre sorbete empleado hoy en día.

Antiguamente no existían las heladeras, así para salvar este inconveniente utilizaban dos recipientes de madera o de estaño, uno metido dentro del otro. En el más pequeño de estos recipientes se preparaba la mezcla de helado. Además descubrieron que la adición de sal en grano hace bajar la temperatura del hielo y que este duraba por más tiempo. Luego rellenaban el espacio entre los recipientes con hielo y sal. Después de mezclar los ingredientes, se dejaba la mezcla en el recipiente, y el helado quedaba listo.

En el año 1660, el italiano Procopio inventó una maquina que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos. Procopio, abrió en París el "Café Procope", donde además de café se servían helados, así se popularizó el delicioso postre. Por muchos años los heladeros italianos, guardaron celosamente el secreto de preparación de los helados, aunque como vendedores ambulantes lo difundieron por toda Europa. Para el siglo XVIII, las recetas de helados empezaron a incluirse en los libros de cocina.

HELADO DE MORA CON TROCITOS DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

225 gr. de moras de temporada

90 gr. de azúcar

1/2 cdta de zumo de limón

360 ml. de nata líquida

120 ml de leche

2 yemas de huevo

1 cdta de extracto de vainilla

una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Picamos las moras en un robot eléctrico, añadimos 4 cdas de azúcar y el zumo de limón y volvemos a triturar (pero sin dejar que llegue a ser un puré). Reservamos en un cuenco y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

En un cazo añadimos la nata y la leche la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual añadimos el resto del azúcar que nos ha quedado, junto con la sal, y lo removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos y de dejamos entibiar.

Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).

Vertemos la mezcla sobre la fruta y lo movemos bien hasta integrar. Lo tapamos, y refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días.

Vertemos la mezcla en el recipiente de la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante, lo congelamos y lo dejamos enfriar hasta que podamos hacer bolas, unas 3 horas mínimo.

Si no tenemos heladera, como es mi caso, pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutos 3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.

Si nos apetece que tenga trozos de fruta, solo tendremos que picar algunos, en trozos muy pequeños o ponerlos ligeramente triturados sobre ellos.

Que lo disfrutéis........

Mousse de chocolate blanco

Con esta, ya van tres recetas de Mousse en poco más de un mes...
No es que sea una fanática de las mousse de chocolate, lo que pasa es que es una receta que se prepara rápido y que no tiene casi dificultad, lo más laborioso es la parte de montar las claras (si no tienes un batidor que lo haga por ti), que acaba una con dolor de brazo jeje.

Bueno pues esta vez toca "mousse de chocolate blanco" que de las que he hecho, a mi, me parece la más rica, además, ahora que empieza a notarse el calorcito da gusto terminar de comer y tomarse una de estas fresquita.

Mi probador oficial fué el primero en catarla, y yo que me quedé al lado suyo mirando como degustaba la primera cucharada, quedé satisfecha y esbocé una sonrisa al escuchar sus palabras: ¡Esto está que te cagas! jajajaja

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

(Para 6 vasitos como los que veis en la foto)

1 Limón
150 gr. de chocolate blanco
80 ml. de nata
3 claras de huevo
15 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Pelamos el limón y picamos la mitad de la corteza.
En un cazo ponemos a hervir la nata con la corteza del limón y cuando le hayamos dado un hervor, añadimos el chocolate blanco troceado. Lo vamos removiendo, a fuego lento hasta que se derrita el chocolate y esté todo bien mezcladito.
Apagamos el fuego y colamos la mezcla para quitar los trocitos de la corteza del limón. Con las manos y con cuidado de que no caiga ninguna pipa, exprimimos el limón en la mezcla y vamos removiendo para que se integre completamente. En la receta ponía que se exprimiese completamente el limón, pero yo sólo le exprimí un poco de zumo a mi gusto, vamos exprimiendo y probando hasta que esté a nuestro gusto, si echamos el zumo de todo el limón nos arriesgamos a que quedé demasiado ácido, debemos echar lo suficiente para que la acidez del limón contrarreste con el dulzor del chocolate blanco, y no quede ni demasiado dulce, ni demasiado ácido, sino en su punto, teniendo en cuenta también que aún queda por añadir el azúcar, que no es mucha cantidad, pero influye.
A continuación ponemos las claras a punto de nieve (yo prefiero hacerlo a mano, porque en mi opinión suben mejor); cuando llevemos batiendo un rato incorporamos el azúcar glas poco a poco.

Por último añadimos las claras a la mezcla del chocolate blanco despacio y con mucho cuidado de que no se bajen, removiendo lentamente y lo menos posible.

Se que la mayoría de los que pasáis por aquí sabéis lo que voy a decir a continuación, pero como hay personas que me lo han preguntado porque no están tan familiarizadas con el mundo blogeril, aprovecho esta entrada para recordaros que aunque no tengáis blog, cuenta de google o identidad de wordpress,etc. También podéis dejar vuestros comentarios, bien poniendo vuestro nombre, o bien como "comentadores" anónimos. ¿Y como se hace? Pues simplemente pincháis al final de la entrada, en el post footer(pie del post), donde pone "PINCHA AQUÍ PARA DEJAR UN COMENTARIO!!!" y después de haber escrito vuestro comentario, veréis que debajo pone en color naranjita "elegir una identidad", pues un pelín más abajo seleccionáis "nombre/URL"(si escogéis esta opción ponéis vuestro nombre) o Anónimo y le dais al boton de "PUBLICAR COMENTARIO".

Por cierto Con la foto de arriba del todo participo en el concurso gastronómico de guía Repsol y tapas y blog..... ¿Os gusta?

Tarta corazón de fondant

Esta semana tenía pensado hacer muchas cosas y publicar otras tantas pero he estado ocupadilla y no he podido hacer nada de nada...

Como llevo mucho tiempo queriendo escribir sobre esto y nunca lo hago, hoy por fin me he decidido y os presento mi primera tarta fondant. Esta tarta la hice en noviembre del año pasado, un día que tuvimos comida familiar en casa y, aunque es un poquito trabajoso esto del fondant, merece la pena hacerlo, porque aparte de que es muy divertido, la presentación es excelente y está rico, claro.

El fondant que utilicé no lo hice yo, sino que ya lo compré hecho; hice un bizcocho, lo horneé y lo cubrí con el fondant que previamente había teñido y amasado (para que el fondant se adhiriese con el bizcocho le puse mermelada de mora).

Os dejo la receta del bizcocho, que quedó muy bueno y es perfecto para tartas fondant.

¡Espero que os guste!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:
125gr. de chocolate blanco
3 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
1/2 vaso de leche
1/2 sobre de levadura
80 gr. de harina.

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate blanco con la mantequilla.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.
Añadimos la leche y el chocolate fundido y lo mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y lo mezclamos con ayuda de una espátula.
Engrasamos un molde y horneamos a 180º durante 20-25 minutos.

(Como podéis ver, no es mucha la cantidad de los ingredientes, por lo que sale un bizcocho más bien finito, yo tengo un molde de corazón que me viene de perlas para estas cantidades pero no puedo poner la medida porque no la se..)

MOUSSE DE CHOCOLATE AL ESTILO TRADICIONAL

Como os comentaba el otro día, cuando hice la otra mousse de chocolate, al hacer la foto para presentarla en el blog, me di cuenta de que en un vaso, no quedaba igual que en una copa, daba un aspecto un tanto extraño. Un amigo me llego a decir, antes de leer el título que porqué había publicado una foto de un vaso de café :S

El motivo de la presentación de la mousse en vaso, es porque me acabo de mudar y cuando hice la receta todavía no tenía copas de ningún tipo, pero el mismo día que la hice no lo pude evitar y me fui a la tienda "casa" y me compré unas mini copitas expresamente para cuando haga mousse y otros postrecitos, pues bien, ayer la volví a repetir, y este es el efecto.

Espero que os guste más como queda así, o por lo menos que os parezca menos raro jejeje.

Por cierto esta vez la he hecho sin la ralladura de naranja y para mi gusto a quedado más rica, aunque la naranja también tenía su puntillo jeje.

Para ver la receta podéis pinchar aquí, porque, como os digo es la misma sólo que sin la ralladura de naranja.

Aprovecho la ocasión para dar las gracias a todos los que os interesáis por mi blog y me leéis a diario porque sin vosotros este blog no sería posible. ¡¡GRACIAS A TODOS LOS QUE PASÁIS POR AQUÍ, PORQUE ENTRE TODOS CONSEGUÍS QUE SEA UN POQUITO MÁS FELIZ CADA DÍA!!QUE DIGO UN POQUITO, ¡¡MUY FELIZ!!

Mousse de chocolate al aroma de naranja

El viernes, cuando llegué a casa del trabajo me apetecía cocinar algo pero no sabía que, así que le pregunté a mi probador oficial y el me sugirió que hiciera una mousse de chocolate, porque a el estas cosas le encantan.

Así que, abrí mi portatil y me dispuse a buscar recetillas y encontré una, maravillosa por cierto, en la web "De la vista al paladar", y esa fue la que hice, aunque con un par de modificaciones, pero he de decir que salió bastante rica.


Transcribo la receta tal y como aparece en el blog, aplicándole mis modificaciones:

MOUSSE DE CHOCOLATE AL AROMA DE NARANJA

(En "De la vista al paladar" la receta se llama "Mousse de Chocolate con aromas cítricos", pero como yo sólo le puse naranja, pues la he titulado así...)

INGREDIENTES:

175 gr. de cobertura de chocolate negro (aparte yo le puse también unas cuantas onzas de chocolate blanco, por probar).
3 yemas.
125 ml. de nata.
La ralladura de medio limón y media naranja (Yo sólo le puse de naranja porque no tenía limones).
½ cucharadita de cardamomo en polvo (Yo no le puse porque no tenía).
2 cucharaditas de azúcar vainillado(aparte yo le puse un par de cucharadas más de azúcar glas porque me pareció que estaba poco dulce).
5 claras.

PREPARACIÓN:

Llevar la nata a hervir con la ralladura de naranja y el azúcar vainillado, una vez hierva, retirar del fuego y añadir la cobertura troceada. Mezclar con una varilla intensamente hasta que se disuelva por completo, luego añadir las yemas y mezclar bien. Batir las claras hasta ponerlas a punto de nieve, y mezclarlas con el chocolate cuidadosamente hasta que esté la mezcla homogénea, pero sin batir pues se bajarían las claras y no quedaría espumoso.
Verter en copas y meter en el frigorífico hasta que estén completamente cuajados.

Quedo bastante buena, pero la próxima vez no le pondré ralladura de naranja, y haré la mousse al estilo tradicional, porque para mi gusto y para el de mi probador oficial, estaría mejor sin ella.

Nosotros la tomamos con un poquito de nata y tan ricamente!

Chocolate false ginger cookie cutouts

Esta es una receta que he sacado de mi super libro "cookies" de Martha stewart. La receta original se llama "chocolate cookie cutouts", pero yo le he cambiado el título porque en vez de con forma de estrella, como aparecen en su libro, las he hecho con forma de hombrecito de jengibre, son hombrecitos negritos jeje, para que veáis que no soy racista!



CHOCOLATE FALSE GINGER COOKIE CUTOUTS("Cookies" Martha Stewart)

INGREDIENTES(la receta original viene en tazas, pero yo la he convertido a gramos):

250 gr. de harina todo uso
100 gr. de cacao en polvo
1/8 cucharadita de sal (una pizca)
1/4 de cucharadita de canela
180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 gr de azuacar glas tamizada
1 huevo grande, ligeramente batido
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Nonpareils para espolvorear

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina, el cacao, la sal y la canela en un bol.

Poner la mantequilla y el azucar glas en un bol y batir a velocidad media-alta durante 3 minutos o hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A baja velocidad, añadir el huevo y la vainilla. Gradualmente vamos añadiendo la mezcla de la harina.

Envolver la masa en film transparente y meter en la nevera durante una hora aproximadamente para que esté firme.

Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, sobre un papel de hornear y con otro papel de hornear encima, meter en el congelador durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 175º C.

Con un cortador de galletas, en este caso, con forma de hombrecitos de jengibre, cortar rápidamente la masa (si la masa comienza a suavizarse, meter en el congelador de 3 a 5 minutos). Pasamos los "recortes" a la bandeja de horno dejando un espacio de 2 cm entre cada una. Volver a meter en el congelador durante 10 minutos.

Si se desea, poner esprinkles de colores simulando los botoncitos y los ojos (la boca se la heremos después de hornearlas con glasa real)

Hornear durante 8 minutos más o menos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Aguantan algo más de una semana si las guardamos en un recipiente hermético.

Pues ya tenemos nuestras galletitas, ¡¡Ahora a comerlas!!

(Para ver más entradas de galletitas pincha aquí, aquí y aquí)

Brownie de chocolate con helado de chocolate blanco

Ayer me lleve un susto de muerte, creí que se me habían borrado todas las entradas que había publicado en el blog, pufff!! menos mal que conseguí salvarlas y ahora todo está en orden, lo único es que nose que pasa con lo de sincronizar las fotos de flickr que da error, pero bueno, ya lo intentaré arreglar luego... En fin voy con mi "historieta" diaria:

Llevo varios meses diciéndole a Fran que me voy a poner a dieta y que me voy a apuntar al gym, pero entre unas cosas y otras no lo hago, pero es que claro con eso de que le estoy cogiendo el gusto a esto de la cocina y sobre todo a la repostería pues es imposible, porque claro imaginaos que clase de "cocinera" sería si no probase mis platos...

El caso es que ya he decidido que de verdad me voy a poner a hacer deporte, que desde Octubre no he hecho nada de nada y me estoy acomodando, y en cuanto a la dieta pues lo voy a intentar también aunque no la lleve a rajatabla, pobre Fran, creo que le debo estar calentando la cabeza jiji..

Como me tenía que poner una fecha para empezar he decido hacerlo después de que me saquen la otra muela del juicio (no es una excusa, es que con los puntillos y tal no es recomendable hacer deporte según tengo entendido). Este miércoles me la quitan así que la semana que viene o como muy tarde la siguiente ya me pongo manos a la obra con la operación "kilos fuera" jeje, pero de momento y aprovechando la visita de Andrew y Mike sigo practicando y haciendo algunas recetillas que precisamente no son muy ligeritas pero que son una delicia para el paladar, como por ejemplo este brownie de chocolate con helado de chocolate blanco, mmmm, ¿Que pasa? ¡Hay que aprovechar hasta despés de la muela jaja!

BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1/2 taza de mantequilla (125 gr.)
1 taza de azúcar (250 gr.)
1 cucharadita de vainilla (5 ml.)
2 huevos
1/2 taza de harina (125 gr.)
1/3 taza cacao sin azúcar (80 gr.)
1/4 cucharadita levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de nueces picadas (125 ml.opcional)

PREPARACION:

Calentar el horno a 180º. Engrasar un molde.

Primero trabajamos la mantequilla, el azúcar y la vanilla.
Añadimos los huevos y los mezclamos bien.
Aparte, mezclamos la harina, cacao, la levadura y la sal (mejor si lo tamizamos) y lo añadimos a la otra mezcla. Por último incorporamos las nueces.

Ponemos la masa en el molde. Horneamos de 20 - 25 minutos o hasta que se empieza a separar de los lados del molde.
Enfriar dentro del molde.

Cuando pasen 5 minutos aproximadamente los desmoldamos y le ponemos una bola de helado por encima, le va muy bien la vainilla y el chocolate blanco, y después lo rociamos con chorrito de chocolate caliente(Yo le puse RAM a la taza).

¡Mmmmmmm! ¡Que os aproveche!

(Se me había olvidado decir que esta entrada es en honor a Pilili, que cuando lo vea se va a morir porque le encanta el chocolate!!)