Coulant de chocolate y..... Sorteo!!!

Lo que veis en la foto es nada más y nada menos que el número de Enero de la revista Bon apetit, y es que esa junto con la de Martha Stewart se acaban de sumar a mi colección de revistas gastronómicas gracias a María, que ha tenido la amabilidad de traérmelas de EEUU, ¡Gracias Mery! ¡No sabes la ilusión que me hacen!

Y ojeando Bon apetit, vi una receta de soufflé de chocolate que me llamó la atención, pero como hace poquito ya he preparado el soufflé de guisantes con queso emmental, no me apetecía hacer otro soufflé, así que me acordé que llevaba ya tiempo queriendo hacer un coulant, que no es lo mismo, pero guarda cierto parecido, así que me decidí e hice un coulant de chocolate.

¿Y que es un coulant? Pensaréis algunos, pues un coulant no es más que un bizcocho de chocolate que contiene en su interior chocolate líquido. Se obtiene mediante la emulsión de yemas de huevo adicionadas a una mezcla de chocolate y mantequilla. Los ingredientes secos que se emplean son harina y azúcar. Opcionalmente se le agrega clara montada, aunque ya sería más soufflé que un coulant, y yo lo que no quería era eso.

Este peculiar bizcocho lo popularizó el cocinero francés Michel Bras en su restaurante de Laguiole, portador de tres estrellas Michelín, y mamma mía ¡¡Que delicia!!
Pues bien, antes de ponerme de lleno con la receta os informo de que Boca de Fresa ha cumplido un añito de blog y lo quiere celebrar haciendo un sorteo entre sus seguidores, por lo que os vais a poder llevar a casa el fantástico libro de cocina Fracesa de la editorial Parragón.

¿Que tenéis que hacer? Pues para participar en el sorteo es imprescindible ser seguidor del blog (puedes hacerte ahora si quieres participar) y sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada a partir hoy y hasta el día 11 de Febrero, contándome cual es vuestra revista gastronómica preferida y porque (si no tenéis revista gastronómica preferida, no pasa nada, me contáis cual es vuestra revista preferida y ya está).
También podéis participar aquellos que no tengáis blog, porque he pensado que es injusto que haya gente que me lea a menudo y no tenga opción al sorteo, así que vuestro requisito es que vayáis a hacer click en "me gusta" en la página de facebook de Boca de Fresa, y por supuesto no os olvidéis de dejarme vuestro nombre y un correo electrónico en el comentario que dejéis en esta entrada para que os pueda localizar, porque si resultáis ganadores, a ver que hago yo!!!

Si os apetece, podéis anunciar en vuestros blogs el sorteo, para que así haya más gente pueda tener opción a participar.

El 12 de Febrero publicaré el nombre del ganador, que será elegido aleatoriamente mediante la página Random.org.

¡¡Os deseo mucha suerte a todos!! Y ahora si, vamos con la receta:
COULANT DE CHOCOLATEINGREDIENTES: (Para 4 moldecitos o ramequines como los que veis en la foto)

200 gr de chocolate negro de la mejor calidad posible (60-70%)
50 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
40 gr de harina
100 ml de leche entera
4 huevos, orgánicos a ser posible
1 pizca de sal
Un poco de aceite para engrasar los recipientes

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º.
Debemos asegurarnos de que el horno está muy caliente cuando metamos los moldes, ya que el tiempo de cocción será corto, por lo que no podemos olvidarnos de precalentar el horno antes de ponernos a preparar nuestra receta.

En un recipiente ponemos el chocolate troceado y vertemos sobre él la leche hirviendo. Con una espátula removemos para derretir el chocolate y mezclarlo con la leche. Si no hemos conseguido fundir el chocolate totalmente, podemos calentarlo durante unos segundos en el microondas, pero nunca a la máxima potencia, ya que se nos podría quemar, y siempre poco a poco.

Añadimos la mantequilla troceada, a temperatura ambiente, el azúcar y la sal. Mezclamos bien con unas varillas (el calor del chocolate ayudará a que la mantequilla se termine de fundir).

Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior, y a continuación echamos los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adicción.

Untamos con unas gotitas de aceite el interior de cada molde. Repartimos la mezcla entre nuestros recipiente y los horneamos durante 8 minutos.

Transcurrido este tiempo los sacamos horno, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

El resultado es que por fuera nos quedará como la textura de un bizcocho, pero el interior debe estar suave y cremoso.