Helado de mora y arándanos azules (blueberries)

Con el calor que está haciendo ultimamente apetecen heladitos, y si encima es casero y sabemos lo que lleva, pues mejor que mejor, ¿no os parece?

Yo he optado por preparar este helado con frutas de temporada, porque además de que es mucho mejor consumir productos de temporada, estas moras las he recogido yo misma, con mis manitas, y eso sinceramente para mi es un lujo.

Este es un helado que preparo siempre por esta época, porque siempre suelo tener moras recién recolectadas, bien porque las cojo yo misma o bien porque me las traen mis padres, y es una gozada porque el helado tiene un sabor y un color maravillosos.

Estoy pasando estos días en una casita que mi familia y yo tenemos en el campo, así que estoy aprovechando para hacer terapia medioambiental y huir un poco del estress que provoca la ciudad, que aunque me guste, siempre vienen bien unos días de relax, paseando y respirando aire puro.
Estoy aprovechando también, ya que aquí encuentro productos de primera calidad, para cocinar algunos platos veraniegos y de la tierra que ya os iré enseñando, y así también aprovecho y paso un poco de tiempo junto a mi madre y mi padre, que me encanta estar con ellos.



Creo que esta vez ha sido la que mejor me ha quedado la textura del helado, porque he conseguido que quedase super cremoso, como los helados que te venden ya hechos, así que estoy super contenta porque estaba pensando en comprarme la heladera, pero creo que de momento voy a continuar haciéndolo manualmente.

Con este resultado tan rico, me han entrado ganas de hacer muchos más helados, así que espero traer otra receta pronto, y creo que ya tengo una en mente, de albaricoque o melocotón, que también es fruta de temporada.

De momento os dejo con la receta de helado de mora y blueberries, espero que os guste, es muy sencilla, así que.... animo!!!

HELADO DE MORA Y ARÁNDANOS AZULES (BLUEBERRIES)

INGREDIENTES:

120 gr. de moras de temporada
120 gr. de arándanos azules de temporada
100 gr. de azúcar
1/2 cdta de zumo de limón
360 ml. de nata líquida
120 ml de leche
2 yemas de huevo
1 cdta de extracto de vainilla
una pizca de sal



PREPARACIÓN:

Picamos las moras y los arándanos en un robot eléctrico, añadimos 4 cucharadas de azúcar y el zumo de limón y volvemos a triturar. Reservamos en un cuenco y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

En un cazo añadimos la nata y la leche la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual añadimos el resto del azúcar que nos ha quedado, junto con la sal, y lo removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos y de dejamos entibiar.

Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).

Colamos la fruta para quitar las pepitas (esto no es necesario pero queda mejor sin las pepitas), vertemos la mezcla anterior sobre la fruta y lo movemos bien hasta integrar.

Ya tenemos nuestro helado casi listo, ahora...



Si no tenemos heladera, como es mi caso, pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutos, 4 o 5 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.
Si nos apetece que tenga trozos de fruta, solo tendremos que picar algunos, en trozos muy pequeños o ponerlos ligeramente triturados sobre ellos.

Si tenemos heladera seguiremos las instrucciones de la misma.

Para disfrutar aún más, si cabe, de este rico helado, podemos acompañarlo con un trocito de shortbread del que preparé el otro día, la combinación es deliciosa.

Que lo disfrutéis........