Dreamlike shortbread

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer shortbread, lo había visto en muchos libros y revistas, pero nunca me acaba de animar, a pesar de que sólo he visto comentarios positivos acerca de este dulce típico escocés.

Y sabía que no me equivocaría al hacerlo, es realmente delicioso, aunque siendo sinceros no es precisamente dietético, ya que lleva bastante mantequilla, pero es tan rico, que merece la pena tomarlo aunque sea de pascuas a ramos.
En realidad, a mi me ha recordado a las típicas galletas de mantequilla para tomar con el café, las típicas galletas bretonas que están tan buenas... pero me atrevo a decir que están incluso más ricos, o al menos eso me ha parecido a mi, por lo que son un auténtico peligro...

Como os digo, estos dulces, que son típicos de Escocia, son una especie de bizcochos mantecados que se elaboran tradicionalmente de una parte de azúcar blanca, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo. También pueden llevar otros ingredientes como harina de arroz o de semillas con el objeto de alterar la textura, aunque no es el caso de los que hoy os traigo.



Esta especie de galletas se elaboran en el horno a baja temperatura hasta que la masa vira el color de blanco a marrón dorado. Se denominan Shortbread debido, como os comentaba anteriormente, a su alto contenido de grasa. La palabra "shortbread" viene de "shortening" que significa materia grasa, por lo que "shortbread" vendría a significar, culinariamente hablando, algo así como "Pan de materia grasa" o "Pan de mantequilla".

Bueno pues resulta que el otro día, ojeando el libro de Lorraine Pascuale, ví esta receta de "shortbread de ensueño" y me pareció tan sencilla y tan rica que me anime a hacerla, así que aquí os la dejo para que os animéis vosotros también.....

DREAMLIKE SHORTBREAD ("Baking Made Easy" Lorraine Pascuale)



PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º.

Mezclamos la harina con la mantequilla en un bol hasta que consigamos una mezcla arenosa, de textura parecida al pan rallado. Ya que sólo vamos a trabajar con 3 ingredientes, es importante que la mantequilla sea de la mayor calidad posible. Añadimos el azúcar y la pizca de sal y con las manos amasamos hasta que nos quede una mezcla homogenea y los ingredientes estén totalmente incorporados. Formamos una pelota con la masa.

Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno y sobre este, aplanamos la pelota de masa con nuestras propias manos o con un rodillo, pero sin presionar demasiado, hasta que consigamos un círculo de 18 cm. de diámetro.



Pinchar la superficie con un tenedor para que nos queden agujeritos decorativos y con un cuchillo hacemos una marcas ligeras, dividiendo el shortbread en ocho partes, para que al sacarlo del horno nos sea más fácil cortarlo.

Espolvoreamos azúcar por encima del shortbread y lo introducimos en el horno durante 30-35 minutos o hasta que veamos que está doradito, yo lo tuve 35 minutos exactos.

Lo dejamos enfriar ligeramente unos minutos y mientras aún está caliente, separamos los trozos.



Hay quien dice que hay que dejarlo enfriar antes de comer, pero yo creo que todas las galletitas y bizcochos están mucho mejor recién salidos del horno calentitos, mmmmm.... yo no pude aguantarme y me comí uno, pero fríos también están para chuparse los dedos!