Happy Valentine's day!!!

¡¡Feliz día de San Valentín para todos!!

Sé, que para muchos de vosotros, el día de San Valentín no es más que un día comercial, pero a pesar de eso, ¿porque no celebrarlo? A todos nos gusta alguna vez amar y ser amados ¿no?, y aunque ya de por si, el resto del año nos sintamos así, ¿porque no dedicarle un día especial a ese sentimiento tan precioso como es el amor?

No es necesario que vayamos a una gran superficie a gastarnos los cuartos en cosas materiales, para eso ya está la navidad, ¿no? No, es broma, para mi la navidad tampoco se basa en eso..... a lo que me refiero es, a preparar algo más nuestro, más personal, porque al fin y al cabo el amor es muy personal.... así que ¿Porque no sorprender a nuestras parejas con unos dulces caseros con forma de corazón?

Con una cena a la luz de las velas, o simplemente con algo hecho por nosotros mismos que haga sentirse especial a la otra persona, esa persona que tenemos a nuestro lado y a la que tanto adoramos...

No importa si no tenéis pareja, celebrarlo con vuestra familia, amigos..... con quien sea que os haga sentir queridos, pero celebrarlo, porque no hay nada mejor, ni más gratificante que el amor sin nada a cambio!!!!

Yo, para celebrarlo he optado por preparar unos bonitos cupcakes de frutos rojos con frosting de vainilla y de chocolate, porque culinariamente hablando siempre hay que celebrar este tipo de cosas jeje.....Y no sólo se los ha comido Fran, no, no, también mi madre, mi padre, mi abuela, mi hermana, mi cuñado..... Porque a ellos también los quiero, y mucho!

CUPCAKES DE FRUTOS ROJOS (Raspberry cupcakes "Cupcakes from de Primrose Bakery")

INGREDIENTES: (Con mis modificaciones)

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

180 gr. de azúcar

2 huevos grandes, a ser posible orgánicos

1 cucharada de extracto de vainilla

245 gr. harina todo uso, tamizada (la receta original indicaba 125 gr de harina con levadura y 120 de harina todo uso)

1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato(si le ponéis la harina con levadura no hace falta que uséis el bicarbonato)

125 ml. leche semidesnatada a temperatura ambiente (yo le puse desnatada)

1 puñado de frambuesas

1 puñado de arándanos azules(blueberry)

2 cucharadas de mermelada de mora

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y cremosa, tardaremos unos 4-5 minutos con un batidor eléctrico. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adicción y echamos una cucharadita de extracto de vainilla.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, y vamos añadiendo a la mezcla anterior una parte de harina y otra de leche, a la vez que mezclamos cuidadosamente.

A continuación añadimos un puñado de frambuesas y otro de arándanos y por último, la mermelada de mora, que mezclaremos cuidadosamente con la masa pero sin que llegue a incorporarse totalmente. (Podéis echarle imaginación al asunto y si no tenéis frambuesas o arándanos, ponerle otra fruta, como por ejemplo fresas, y también podéis sustituir la mermelada por otra que tengáis a mano o que os guste más, ¡¡no hay que tener miedo!!)

Repartimos la masa en nuestros moldes llenándolos 3/4 de su capacidad y los horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en su interior, este salga limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar durante 10 minutos dentro de la bandeja de muffins. Pasado este tiempo los sacamos cuidadosamente y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a preparar nuestra crema o frosting:

Para ambos frostings he utilizado un bote de nata ello ermol*. La nata ello es una nata vegetal que descubrí en una de mis visitas a Las Palmas, y la particularidad que tiene, es que se monta muy bien y no se hace mantequilla, es decir por mucho que la batáis no se os va a pasar, además de que aguanta un montón y queda perfecta hasta 2 o 3 días después de haber preparado los cupcakes.

FROSTING DE VAINILLA

INGREDIENTES:

Medio bote de nata ello ermol*

Unas gotitas de colorante rosa(americolor)

Azúcar glass al gusto

1 cucharadita de extracto de vainilla

(*)Entiendo que la nata ello ermol, no es común, ni fácil de conseguir en otro sitio que no sea Canarias, por lo que podemos utilizar cualquier otro frosting que nos guste y combine, por ejemplo éste o éste le van muy bien.

Aunque he leído por ahí, que en Madrid, en Villanueva de la Cañada, hay una tienda especializada en productos canarios y quizá ahí la podáis encontrar. La tienda se llama "Agüita Canaria" y está en la Calle Luna, 3.

PREPARACIÓN:

Montamos la nata con unas barillas, añadimos el extracto de vainilla, el colorante rosa y el azúcar glass progresivamente y seguimos batiendo. Probar y añadir más azúcar o más cacao si fuera necesario.

Ponemos nuestro frosting en una manga pastelera con una boquilla y decoramos nuestros cupcakes. Yo en este caso utilicé la boquilla 2D de Wilton, especial para cupcakes.

FROSTING DE CHOCOLATE

El frosting de chocolate, lo he preparado exactamente igual que el de vainilla, sólo que además de los ingredientes que lleva, le he añadido cacao en polvo.

INGREDIENTES:

Medio bote de nata ello ermol

Azúcar glass al gusto

Cacao en polvo al gusto

1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Montamos la nata con unas barillas, añadimos el extracto de vainilla, el azúcar glass y el cacao progresivamente y seguimos batiendo. Probar y añadir más azúcar o más cacao si fuera necesario.

Igual que antes, ponemos nuestro frosting en una manga pastelera con una boquilla y decoramos nuestros cupcakes. Yo en este caso utilicé la boquilla 2D de Wilton, especial para cupcakes.

¿Os gustan los cupcakes toppers de corazoncitos que he usado? A mi me parecen monísimos, el que los quiera que me los pida y se los envío sin problemas...