Como hacer masa de pizza y pizza de jamón ibérico, rúcula y queso Old Amsterdam

Me encanta la comida italiana, y gracias a mi afición por la cocina, he descubierto otros muchos manjares de este maravilloso país, a parte de la pasta y la pizza, como el carpaccio, la panacotta, el rissoto.... y sobre todo, lo que es más importante, infinitas posibilidades para cocinarlos.

A pesar de lo que acabo de decir, hoy os traigo, de nuevo, y digo de nuevo porque en otra ocasión ya había publicado una receta de pizza, una rica pizza aderezada con jamón ibérico, rúcula, queso old amsterdam y un poquito de picante(lo justo para que la disfrutemos y no nos salga fuego por la boca...).

La pizza es mi comida favorita de los Domingos por la noche, mientras disfruto de una buena sesión de cine en casa, creo que no hay nada mejor para terminar la semana.

La novedad de esta entrada, a parte de los ingredientes, es que os aporto la receta de la masa de pizza, que anteriormente no había publicado, pero que merece la pena compartir, porque en mi caso, desde que he probado a hacer la masa casera, he decidido no volver a comprarla. Sale rica, se hace rápido y es muy fácil, así que animaros y ¡luego me contáis!

MASA DE PIZZA CASERA (La cocina Italiana de Jamie "Jamie Oliver")

INGREDIENTES: (Con algunas modificaciones)

Yo hago la mitad de la receta de Jamie, porque en casa sólo somos dos, si queréis hacer la receta entera, sólo tenéis que doblar las cantidades sin tocar el azúcar y la sal. Además le añado aceite de oliva que Jamie no le pone.

250 gr. de harina todo uso
250 gr. de harina integral
1 sobre de levadura seca de panadería*
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
325 ml. de agua tibia

(*) La levadura seca de panadería la podemos encontrar perfectamente en cualquier supermercado (Alcampo, carrefour...) y tiene este aspecto. Se utiliza para que la masa se hinche, pues si no nos quedaría plana y aplastada completamente.

PREPARACIÓN:

En un recipiente ponemos el agua con la levadura para que se active.
Mezclamos las harinas, añadimos el azúcar moreno y la sal. A continuación hacemos un volcán en el centro y vamos echando la mezcla del agua y la levadura. Añadimos también las dos cucharadas de aceite de oliva y, con la ayuda de un tenedor, vamos mezclando todo hasta que veamos que más o menos está incorporado. Ahora enharinamos nuestras manos y pasamos la masa a la superficie sobre la que vamos a trabajar, que habremos también enharinado previamente. Amasamos con las manos hasta que nos quede una masa no pegajosa, si fuera necesario vamos añadiendo harina, en la medida en que la masa nos lo vaya pidiendo.

Ya tenemos nuestra masa, ahora le damos forma redonda (hacemos una pelota con ella), la ponemos dentro de un recipiente y la tapamos con un trapo o con film transparente, y esperamos a que leve* (como mínimo 30 minutos, pero podemos dejarla un día entero sin problemas).

Cogemos de nuevo nuestra masa, y le damos un golpes para quitarle el aire.
Sobre una superficie enharinada la estiramos con un rodillo y le damos la forma deseada. Yo la estiro ya sobre la bandeja en la que la voy a hornear, pero antes la unto con un poco de aceite de oliva para que no se pegue después al cortarla.

A mi me gusta que la masa quede finita al hacer la pizza, pero con las cantidades de esta receta tendremos para 2 ó 3 pizzas grandecitas. Si nos sobra masa, podemos congelarla y sacarla unas horas antes de que vayamos a utilizarla para que se descongele.

(*) Levar significa doblar su volumen.

Ya tenemos nuestra masa preparada, ahora vamos a ponerle los ingredientes:

PIZZA DE JAMÓN IBÉRICO, RÚCULA Y QUESO OLD AMSTERDAM

INGREDIENTES:

(No pongo las cantidades porque pienso que eso va en gustos, que cada uno le ponga la cantidad de cada ingrediente según sus preferencias)

Tomate triturado (casero o comprado)
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Albahaca
Queso emmental rallado
Tomate natural
Cebolla
Jamón ibérico
Rúcula
Queso Old Amsterdam rallado
Orégano
Pimienta de cayena en polvo

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, vamos a preparar la base de la pizza, por lo que extenderemos unas 3 o 4 cucharadas colmadas de tomate (podemos utilizar, si lo preferimos una salsa napolitana o boloñesa, también queda muy rico) mezcladas con un chorretón de aceite, lo extendemos bien y espolvoreamos ajo en polvo y albahaca seca por encima, nos quedará algo así:

A continuación le ponemos el queso emmental (Sed generosos, cuanto más queso mejor), y después el tomate natural, cortado en rodajas.
Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos también. Echamos el jamón cortado en trozos pequeños y la rúcula.

Por último le rallamos queso Old Amsterdam por encima y la rociamos con orégano y pimienta de cayena. Cuidado con esta última que si nos pasamos picará demasiado.