Pumpkin pie (pastel de calabaza)

Hace mucho tiempo que tenía ganas de realizar este pastel, pero por unas cosas o por otras y porque siempre me faltaba algún ingrediente...nunca lo había llegado a preparar.
Por fin me he animado, y, aunque tenía pensado publicarlo el día 25, ya que era el día de Acción de Gracias americano, os lo traigo un poco más tarde, pero espero que disfrutéis leyendo, tanto como yo he disfrutado preparándolo.

Este rico pastel, es un postre tradicional estadounidense, que suele prepararse en otoño y especialmente el día de acción de gracias o Thanksgiving day.

El día de Acción de Gracias es una celebración consuetudinaria de Estados Unidos y Canadá. En los Estados Unidos se celebra el cuarto Jueves del mes de Noviembre, aunque originalmente se hacía el último jueves. En Canadá, por su parte, se celebra el segundo Lunes de Octubre.
Generalmente en esta festividad se reunen en torno a una mesa familiares y amigos, a compartir un banquete que suele contener como plato principal un gran pavo asado u horneado. Este pavo tradicionalmente va acompañado con un relleno hecho de pan de maíz, castañas y salvia, y se sirve con una salsa de arándanos rojos. Además suelen acompañar con platos de verduras como las judías verdes, la batata dulce y el puré de patata con gravy, que es una salsa hecha del jugo del pavo. También suelen servirse una gran variedad de postres, entre los que se encuentran el pastel de nuez pacana(pecan pie) y el de manzana(american pie), siendo siempre el de calabaza el más popular.

Antiguamente esta festividad tenía su fin en dar las gracias por haber obtenido una cosecha abundante de maíz y calabaza. Hoy en día y aunque religiosa en origen, está considerada como una festividad secular.
Cada año durante esta fecha, la cadena de tiendas Macy's realiza un gran desfile por las calles de Manhattan, Nueva York, que atrae a millones de personas a la avenida Broadway para ver los enormes globos gigantes y presenciar las actuaciones de artistas invitados. El viernes siguiente a la fiesta, es la apertura de la temporada de compras navideñas. Este día se conoce como Viernes Negro, ya que los ingresos de las tiendas se duplican y los números rojos se convierten en "números negros".

Volviendo de nuevo al pastel de calabaza, éste consta de dos partes, la masa(o pie crust), y el relleno, que consiste en una natilla hecha a base de calabaza, saborizado con nuez moscada molida, canela, jengibre y en ocasiones clavo molido, y se sirve tradicionalmente acompañado de nata montada.

En Estados Unidos, este pastel se hace a menudo con puré de calabaza en lata(100% natural); esto es un producto estacional disponible en panaderías y en tiendas de comestibles.

Yo tenía en casa una lata de puré de calabaza que había comprado en Taste para la ocasión, la cual, por cierto, no tenía abrefacil y yo no tenía abrelatas en casa!!!(pero eso ya es otra historia, "la historia de como abrir una lata sin abrelatas, y no rebanarse una mano"....) Pero podemos hacerlo igualmente, preparando nosotros nuestro propio puré de calabaza casero*.

El sabor del pumpkin pie, era toda una incógnita para mi, me encanta la calabaza en todas sus versiones saladas, pero nunca la había probado como postre, y el resultado ha sido fantástico, me ha sorprendido gratamente su sabor y a la vez me ha cautivado....que me decís, ¿os animáis a probarlo y a sorprender a vuestros invitados?

PUMPKIN PIE (PASTEL DE CALABAZA) (Dorie Greenspan, "Baking from my home to yours")
INGREDIENTES:(Con algunas modificaciones)

Para la masa:

1 y 1/2 tazas de harina
225 gr. de mantequilla muy fría
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza (60 ml) de agua helada

Para el relleno:

1 taza de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de clavo molido(yo no se lo puse)
una pizca de nuez moscada
1 y 1/2 tazas de puré de calabaza
3 huevos grandes, orgánicos a ser posible
300 ml de leche evaporada
una cucharadita de vainilla líquida
un chorrito de ron(en el libro ponía 3 cucharadas pero me parecía mucho)

PREPARACIÓN:

En un recipiente ponemos la harina junto con el azúcar y lo integramos. Añadimos la mantequilla (tiene que estar muy fría) cortada en cubos y batimos enérgicamente hasta que la mezcla quede como hecha migajas, añadimos el agua helada y batimos hasta que nos quede una mezcla homogenea.
Con nuestras manos, hacemos una bola a la masa y la guardamos en la nevera durante una hora tapada con papel film.

Mientras tanto vamos preparando el relleno.

Antes de nada precalentamos el horno a 215ºC.

En un bol, ponemos el azúcar moreno y vamos añadiendo las especias, la canela, la nuez moscada, el jengibre, y si así lo deseamos, el clavo(yo no le puse clavo).
Añadimos el puré de calabaza y seguidamente los 3 huevos ligeramente batidos. Lo mezclamos todo bien con nuestro batidor eléctrico(o a falta de este con uno de mano). Agregamos la leche evaporada, la vainilla y el ron( yo añadí un chorrito a ojo). Mezclamos nuevamente y reservamos.

Sacamos nuestra masa de la nevera, con un rodillo la estiramos bien, y cubrimos con ella nuestro molde, pasando el rodillo por los bordes para quitar los restos de masa.
Si nos sobra podemos congelarla, nos aguantará un mes aproximadamente.

Ahora echamos la mezcla que hemos realizado para el relleno en el centro del molde y lo metemos en el horno que previamente habíamos precalentado a 215ºC. Pasados 10 minutos, bajamos la temperatura a 175ºC, y lo dejamos hornear durante 30-45 minutos, antes de sacarlo insertaremos un palito en el centro del bizcocho y si este sale limpio, podremos retirar nuestro pastel del horno.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla durante una hora y listo.

(*)Para preparar el puré de calabaza casero, sólo tenemos que cocer la calabaza pelada y cortada en cubitos durante media hora o 45 minutos, o si lo preferimos, por que nos sea más cómodo, sin necesidad de pelarla la horneamos durante el mismo periodo de tiempo(le quitaremos la cáscara después porque una vez horneada nos será más fácil). Luego la trituramos y ¡listo!