Cebolla caramelizada

Como ya os había comentado en un post anterior voy a ir publicando algunos post especiales, para estas fechas que ya están a la vuelta de la esquina, y que nos pueden venir bien para ir cogiendo ideas para nuestras cenas de navidad.

Hoy vamos a ver como caramelizar cebolla, que luego vamos a poder utilizar para hacer canapés o como acompañamiento para nuestros asados.

Es realmente sencillo, vamos a tardar muy poco y esta mucho más rica que si la compramos en el super ya caramelizada.

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

Dos cucharadas de aceite de oliva

300 gr de cebolla

3 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharada de azúcar moreno

Un chorrito de vinagre de módena

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la cebolla cortada en juliana. Dejamos que la cebolla se vaya cocinando lentamente a fuego medio-bajo. Cuando observemos que la cebolla esté blanda, añadimos las 4 cucharadas de azúcar, un chorro de vinagre de módena y una pizca de sal; dejamos que se reduzca el vinagre, unos 30 minutos más o menos, probamos, si fuera necesario rectificamos de azúcar, y ya tenemos nuestra cebolla caramelizada!!

Se me ocurren un montón de ideas para usarla, en ensaladas, para guarniciones.... pero las que más me gustan sin duda son dos, canapés de queso de cabra a la plancha con cebolla caramelizada, y foie de pato con cebolla caramelizada, exquisito!!