Mermelada de tomate

Resulta que tenía en casa un montón de tomates, pero no unos tomates cualquiera, sino unos tomates super ricos de huerta ecológica que me habían dado mis padres cuando estuvimos visitándolos en la casita del campo, y como ahora es temporada, están mucho más ricos y sabrosos. El caso es que me dieron tantos que no sabía que hacer con ellos para que no se me pusieran malos, porque ya llevaba una semana entera comiendo salmorejo y ensalada de tomate todos los días, así que había que innovar; de repente me acordé de un día que había ido a comer a casa de mi amiga Patri, y ella había comprado una mermelada de tomate para hacer canapés de quesito con la mermelada(no recuerdo que queso era, quizá fuera feta), y a mi, que nunca había probado la mermelada de tomate, me gustaron mucho. Así que finalmente me decidí por hacer una rica y sabrosa mermelada de tomate, que además no tiene ninguna dificultad, es muy fácil.

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES:

Yo hice la mitad, por lo que os pongo entre paréntesis las medidas que yo utilicé. Con la cantidad de ingredientes que yo utilicé sale exactamente un bote como el que véis en la foto, si usáis el kilo entero de tomates os saldrán 3 botes como este.

1 Kg de tomates (500 gr de tomates)
750 gr de azúcar (375 gr de azúcar)

PREPARACIÓN:

Pelamos los tomates, para que nos sea más sencillo podemos hacerles una cruz en la parte de abajo y sumergirlos en agua hirviendo unos minutos, pero la verdad es que yo los pelo bien sin necesidad de hacer ese proceso. Los partimos en trozos pequeños y los dejamos macerar en un bol de cristal, tapado con film transparente, junto con el azúcar durante 45 minutos. Transcurrido este periodo de tiempo, los tomates habrán soltado todo su jugo.
Destapamos el bol y trituramos con la batidora, a mi me gusta que queden algunos grumillos, por lo que no los trituro fino, fino, porque sino, me parece que no es una auténtica mermelada...
Después ponemos la mezcla en una sartén profunda o en una olla, y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo durante una hora.

El tiempo de cocción también va un poco en gustos, según lo espesa que nos guste la mermelada lo dejaremos cocer más o menos tiempo, cuanto más tiempo de cocción más espesor le daremos a la mermelada, aunque yo creo que con una hora es más que suficiente.

Pues ahora que ya tenemos nuestra mermelada la pondremos en nuestros botes de cristal y para que se conserve bien, lo vamos a envasar al vació. ¿Y como lo hacemos?
Pues muy sencillo, retiramos la mermelada del fuego, y estando esta muy caliente, la vamos disponiendo en botes de cristal, llenándolos el 90%, es decir dejando como un dedo de espacio entre la tapa más o menos, cerramos la tapa y vamos poniendo los botes boca abajo sobre un paño húmedo. Debemos dejar los botes en esta posición hasta que se enfríen totalmente y al darlos la vuelta, ya estará hecho el vacío.

Como sugerencia de degustación, podéis tomarla en canapes con un poco de queso de cabra, os encantará!