Victoria Sponge cake con frosting de chocolate o un pastel especial

¿Alguna vez habéis tenido un deja vu? Yo si, y la última vez fue preparando este pastelito tan mono.

Fue como si ya lo hubiera preparado antes, como si la decoración estuviera grabada en mi cabeza desde hace mucho tiempo. Pensaréis que estoy zumbada, pero es cierto, tendríais que haberme visto decorandolo, diría que tardé exactamente 5 minutos en hacerlo.... El frosting por aquí, ahora ralla los bordes, y ¡ah! el toque final, unos corazoncitos para decorar, ¡voîla! Listo para ser deborado......

En un principio pensé en llevarlo a la oficina para que mis compañeros lo atacasen sin piedad, pero era un pastel muy especial, no me malinterpretéis, no es que mis compis de la ofi no sean especiales, pero es que ellos están más acostumbrados a que día si, día también les caiga algo dulce recién horneadito, así que pensé que este pastel tenía que ser para alguien que también fuera especial, y pensé entonces en mi amiga Helena, y recordé que no le había hecho ninguna tarta ni ningún otro dulce por su cumpleaños, porque justo en esa fecha había estado muy ocupada... entonces supe que este pastel debía ser para ella. Tarde, porque de su cumpleaños habían pasado ya 3 meses, pero inesperado y preparado con mucho cariño, y a veces eso hace mucha más ilusión.

Pues le gusto mucho, y me dijo que el frosting es uno de los mejores que ha probado, así que para quien le apetezca preparar un pastel especial y, ¿porque no?, regalarselo a alguien más especial aún, aquí os dejo el secreto.......



VICTORIA SPONGE CAKE CON FROSTING DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

(La tarta que veis en la foto es una tartita pequeña y alta, os pongo las cantidades para un molde grande de unos 25 centimetros, si queréis una pequeñita, como la de la foto (12 cm), debéis dividir entre tres los ingredientes)

340 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
390 gramos de azúcar blanquilla
9 huevos grandes
3 cucharaditas de extracto de vainilla
La ralladura de un limón (opcional)
585 gramos de harina todo uso
4 cucharaditas de levadura
3/4 cucharadita de sal
180 ml de leche

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 º C y engrasar y enharinar los moldes si son de metal.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir también el extracto de vainilla y la ralladura de limón, si se desea.

En un bol aparte mezclar la harina, la levadura y la sal.

Con la batidora a baja velocidad, alternativamente, agregar la mezcla de harina y la leche, en tres adiciones, empezando y terminando con la harina.

Llenar el molde con la masa y hornear durante una hora u hora y media o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio, nuestro bizcocho estará listo.

Lo retiramo del horno, lo dejamos enfriar en el molde durante una hora, lo desmoldamos, y lo colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Una vez que se haya enfriado completamente, partimos el bizcocho por la mitad, lo rellenamos con nuestro frosting, lo cubrimos por fuera hasta dejarlo lo más lisito posible, rallamos los bordes y le colocamos unos sprinkles de corazones si lo deseamos.



INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

2 botes de nata Ello Ermol
100 gr de chocolate negro de cobertura fundido

PREPARACIÓN:

Montamos la nata, y cuando la tengamos bien firme añadimos el chocolate, que habremos fundido previamente y atemperado (yo lo fundo en el microondas a 650W durante 2,5 minutos).
Es preferible que lo refrigeremos durante, al menos, 1 hora antes de utilizarlo.