Cupcakes navideños

Este es el primero de una serie de post navideños que tengo pensado publicar con ideas para estas fechas que ya están a la vuelta de la esquina.

En todas las mesas navideñas siempre vemos turrón, mazapanes, polvorones... pero ¿Porque no preparar unos bonitos cupcakes para alegrar nuestras fiestas con un poquito de color?

Pues estos que veis en las fotos, no son más que unos cupcakes de vainilla con un frosting de vainilla, teñido con unas gotitas de colorante verde, 2 para ser exactos, y con unos sprinkles navideños por encima....

Quedan ricos y la ventaja es que no se tardan nada en hacer, además seguro que vuestros invitados se sorprenden...

Como hoy es mi cumpleaños, si ¡¡¡ES MI CUMPLEAÑOS!! Pues los cupcakes se los van a zampar mis compañeros de la oficina, así que ya os contaré que efecto producen...

Como veis, yo he dejado el frosting un poco líquido, pero si queremos espesarlo un poco, metiéndolo unas horas en la nevera lo tendremos listo.

Aquí voy con la receta, espero que os guste....



CUPCAKES DE VAINILLA ("Cupcakes from de primrose bakery")

INGREDIENTES: (Con algunas modificaciones)

110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar
3 huevos grandes, a ser posible orgánicos
1 cucharadita de extracto de vainilla
195 gr. de harina
1 1/2 cucharaditas de levadura
1/4 cucharadita de sal
60 ml de leche

FROSTING:

230 gramos de azúcar glass tamizada
113 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de leche semidesnatada
Colorante alimentario (Si se desea)
La ralladura de un limón (yo no le puse)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180 º C y engrasar y enharinar los moldes si son de metal.

Para los cupcakes:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir también el extracto de vainilla y la ralladura de limón, si se desea.

En un bol aparte mezclar la harina, la levadura y la sal.

Con la batidora a baja velocidad, alternativamente, agregar la mezcla de harina y la leche, en tres adiciones, empezando y terminando con la harina.

Uniformemente llenar los moldes para muffin con la masa y hornear durante unos 18-20 minutos o hasta que estén dorados. Cuando al insertar un palillo, éste salga limpio, nuestros cupcakes estarán listos.

Los retiramos del horno y los colocamos sobre una rejilla para enfriar.
Una vez que los cupcakes se han enfriado completamente, les ponemos el frosting por encima, si lo deseamos podemos hacerlo con una manga pastelera con la boquilla en forma de estrella u otra que nos guste más....

Para el frosting:

Batir la mantequilla hasta que esté suave. Agregar el extracto de vainilla. Ir añadiendo poco a poco el azúcar batiendo a baja velocidad. Añadir la leche y batir a velocidad alta hasta que quede suave y esponjoso (unos 3-4 minutos). Añadimos un poco más de leche o azúcar, si es necesario. Echamos unas gotas de colorante alimentario de color verde, en este caso yo eché como 2 gotitas de "americolor".

Las servilletas y el renito de las fotos son cortesía de mi AIG Virginia...¿a que son una monada?