Sopa (India) de lentejas rojas con vegetales

La lenteja roja o lenteja coral, de la que poco hemos oído hablar en España, es un tipo de legumbre proviniente de la cocina asiática, y más concretamente, muy utilizada en la gastronomía de La India.

Aunque, como digo, está poco extendida en nuestra cultura culinaria, es una legumbre muy valorada, ya que tiene unos valores nutricionales muy altos* además de un bajo contenido en grasas.

Una particularidad de esta variedad de lenteja, además de una ventaja a la hora de cocinarla, es que éstas, ya vienen peladas, por lo que se cocinan con más rapidez que la lenteja pardina a la que estamos acostumbrados, sin necesidad de ponerlas en remojo las horas previas a la cocción.

El hecho de que estas lentejas no tengan piel, también favorece a nuestro aparato digestivo, ya que, se digieren mejor y a diferencia de otras legumbres no producen tantas flatulencias.

Es muy común en La India, cocinar platos de sopas y cremas con esta legumbre, generalmente muy especiados, e incluso currys, que no es otra cosa que un tipo de salsa para acompañar platos.

Para preparar las cremas, lo que hacen normalmente es cocinar la lenteja más tiempo hasta que se deshace por si sola, sin necesidad de triturarla, ya que al no llevar piel es lo que acaba ocurriendo.

Yo hoy me he decantado por preparar una sopa, con las lentejas enteras, y tengo que decir que me ha encantado este tipo de plato típico de La India,  a partir de ahora queda incluido en mi recetario.

Además este tipo de lenteja no necesita cocer más de 15 minutos, por lo que es una buena opción para tomar legumbres de manera improvisada.

(*) Entre los grandes valores nutricionales de las lentejas rojas o lentejas coral, destacan su gran aporte de hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico.

SOPA (INDIA) DE LENTEJAS ROJAS CON VEGETALES 

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

Aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

Un manojito de hojas de albahaca fresca

2 hojas de menta fresca(Yo no tenía) 

1 cucharadita de pimentón picante

1 pizca de comino molido

2 cucharadas de tomate triturado*

150 gramos de lentejas rojas

200 ml de caldo de verduras

1 cucharada de Zumaque o Sumac* 

Sal

Pimienta

Agua

(*) Cuando hablo de tomate triturado me refiero al tomate de lata pelado al natural, no a tomate frito. 

(*) El  Zumaque o Sumac no es más que una especia proviniente de oriente medio, que le aporta un sabor delicioso a nuestro plato.

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PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva, salteamos la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5 minutos o hasta que la cebolla se vea traslúcida. 

Añadimos el pimentón, el comino y las hojas de albahaca y menta si queremos ponerle (yo no tenía y sólo le añadí albahaca), le damos un par de vueltas y añadimos el tomate, que dejamos cocinar durante unos minutos más.

Añadimos las lentejas y si disponemos de ello el Sumac o Zumaque, yo tampoco le puse, pero creo que quedó muy muy bueno sin ello; removemos un poco y añadimos el caldo de verdura  nuestro gusto dependiendo de lo espesa que la queramos, yo primero eché 100 ml. y le fui añadiendo más si veía que me quedaba demasiado espesa, aunque a mi me gusta con bastante espesor.

Dejamos cocer durante 15 minutos y transcurrido este tiempo probamos, y rectificamos de sal si fuera necesario. Añadimos la pimienta, dejamos reposar tapado durante 5 minutos y listo para tomar.

A mi me gusta que se noten los "tropezones" de las verduras, pero si lo preferís podéis triturar todos los ingredientes y obtendréis una estupenda crema (India) de lentejas rojas.

Para acompañar, unos buenos picatostes crujientes y una copita de algún buen vino, ¿Porque no?