Pastel de queso y calabaza (sin azúcar)

Siempre he pensado que el postre es el final de una buena comida.

Creo que podría sacrificar cualquier otro plato, pero el postre no, lo que significa que soy capaz de pasar directamente al dulce.

Lo malo, es que no siempre se pueden tomar postres azucarados, porque ya sabéis lo que pasa, y aunque yo suelo salir a correr bastante a menudo, hay que tener cuidado, porque si no quemamos el azúcar que ingerimos, se va directamente al culete, pero la verdad es que después de la comida es cuando más apetece.

De un tiempo a esta parte, he estado experimentando en varias ocasiones en recetas con edulcorante, y este rico pastel ha sido el resultado de una de ellas.

Estoy súper contenta de poder mostraros la receta de un pastel como este, ligero, con una textura cremosa y un sabor dulce y especiado a la vez, prescindiendo totalmente de la utilización de azúcar.

Ya sabéis que la calabaza es una hortaliza un poco dulzona, ideal para utilizar en repostería,  que queda estupenda en este tipo de preparaciones y junto con el queso crema, hacen la pareja perfecta.

PASTEL DE QUESO Y CALABAZA 

INGREDIENTES:

175 gr. de queso de untar 0% MG

2 huevos de gallinas criadas en libertad

1 cucharada sopera de edulcorante líquido

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

1/8 cucharadita de jengibre en polvo

Una pizca de nuez moscada recién rallada

50 ml. de leche desnatada

2 cucharadas soperas de maicena

300 gr. de puré de calabaza

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 210ºC.

Batimos los huevos junto con el queso de untar y el edulcorante, hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.

Añadimos la vainilla, la canela, el jengibre y la nuez moscada y continuamos batiendo unos segundos para que quede bien mezclado.

Incorporamos la leche, la maicena y por último el puré de calabaza.

Vertemos nuestra masa en un molde redondo desmoldable y horneamos durante 15 minutos, transcurrido el tiempo, bajamos la temperatura del horno a  170ºC y lo dejamos dentro del horno otros 40 minutos más.

Cuando termine el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente.

Pasamos un cuchillo por el borde del molde, para evitar que se nos pegue cuando lo vayamos a desmoldar y lo refrigeramos durante 8 horas o toda la noche.

OBSERVACIONES:

- Para preparar el puré de calabaza, simplemente pelamos la calabaza, la cortamos en cubos y la cocemos en agua durante unos 30 minutos, o hasta que al pincharla veamos que está blanda.

Después retiramos el agua, trituramos la calabaza con la batidora, dejamos que se enfríe y listo para usar en la masa del pastel.

- El edulcorante que he utilizado es líquido, si usas el de polvo tendrías que adaptar las cantidades probando la masa en crudo.

Espero que os haya gustado la receta de hoy tan fácil, rica y ligera.

¡¡Feliz Lunes!!