Mi nueva obsesión y...¡¡Feliz 2014!!

¡¡2014!!

¡¡Un nuevo año!! Tampoco se ha acabado el mundo en 2013 jaja... y el 2014 viene cargado de mucha ilusión, nuevas ideas, nuevos proyectos y como no iba a ser de otra manera, propósitos nuevos por cumplir.

Pero hoy no he venido a aburriros con mis nuevas metas y objetivos, sino que quiero hablaros de mi nueva obsesión; una obsesión que comenzó ya en 2013 y que creo que me va a durar por mucho tiempo...

Esa obsesión de la que os hablo son los merengues. Ahora me ha dado por hacer merenguitos a toodas horas, y es que me encanta, me encanta su sabor, su color, su olor y además son tan monos que quedan estupendos en cualquier fiesta o evento que tengamos.

Estos que os traigo hoy, son merengues de frambuesa, preparados con la técnica de merengue italiano, que lejos de lo que pueda parecer y aunque al principio dé un poco de respeto, son fáciles de preparar, sólo hay que poner mucha atención y prestar especial cuidado.

Otro día hablaremos del merengue francés, que es todavía más fácil y también de otras técnicas de uso del merengue en distintos postres y preparaciones, de verdad que es un mundo amplísimo y maravilloso.

Os dejo la receta de estos deliciosos bocaditos dulces, espero que os gusten y que como yo, hayáis comenzado este año fabulos (predigo), llenos de ilusión.

MERENGUES DE FRAMBUESA


INGREDIENTES

100 ml de agua
240 gr de azúcar
4 claras de huevo
Unas gotas de aroma de frambuesa o frambuesa liofilizada en polvo

PREPARACIÓN

En primer lugar colocamos en una cacerola el agua y el azúcar  y lo calentamos a fuego moderado para preparar un almíbar.

La temperatura del almibar debe oscilar entre los 120º y los 125ºC. Para comprobar este punto es necesario que te hagas con un termómetro, ya que, si no será difícil saberlo a ojo.

Por otro lado batimos las claras con una pizca de azúcar hasta que formen picos tiesos, cuando eso ocurra estarán montadas. Añadimos unas gotas de aroma de frambuesa.

A continuación, sin dejar de batir, vertemos el almíbar en forma de hilo sobre las claras, esto es, haciéndolo desde una altura considerable y muy despacito, de manera que cuando caiga sobre las claras sea como un hilo fino.

El hilo del almíbar debe verterse muy cerca de la pared del bol de la batidora, ya que, si cae sobre el batidor se dispersará y no se integrará en las claras.

Continuar batiendo unos 10 minutos más, hasta que el merengue se enfríe y quede a temperatura ambiente.

Transcurridos los 10 minutos ponemos nuestro merengue en una manga pastelera con una boquilla que nos guste, yo utilicé una con forma de estrella, que en este caso es la 1M de la marca Wilton.

Preparamos nuestra bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos formando nuestras estrellitas de merengue sobre ella, separadas entre si como 3 cm más o menos.

Horneamos durante 1 hora con el horno precalentado a 90ºC y en la parte más baja para evitar que cojan color.

OBSERVACIONES

♥  Al sacarlos del horno dejar reposar unos 10 minutos para que se enfríen por completo, después despégalos con cuidado y ya puedes guardarlos en tarritos o en bolsas de celofán, ¡con un lazo bonito, son perfectos para regalar!

♥  Duran unos 3 días a temperatura ambiente en óptimas condiciones.

♥  ¡¡Cuidado son como pipas y no podrás parar de comerlos!!

♥  Si vas a usar huevos enteros en vez de claras pasteurizadas, cuidado al separar la yema de la clara, pues como caiga una mínima pizca de yema en la clara, estas no montarán, ya que, con grasa las claras no montan.


¡¡Os deseo lo mejor para el 2014!!