Sopa de zanahoria y calabaza butternut (Butternut squash & carrot soup)

Se que lo he dicho millones de veces, pero adoro el Otoño, es mi estación preferida y eso puede que sea porque adoro la calabaza.

Podría pasarme semanas enteras comiendo calabaza, de hecho creo que podría alimentarme a base de calabaza y nunca me cansaría.

No de verdad, la calabaza es un alimento genial, a mi me parece que es de lo más sabroso y versátil, y me encanta cocinarla. Sobre todo ahora en esta época del año, ya que es su estación, preparo casi cada día, una sopa o crema con este ingrediente, porque como digo me encanta, y también porque es sana y ligera para tomarla a la hora de la cena, sienta fenomenal.

Estos días de atrás he estado leyendo un librito genial que tengo en casa y es de mis preferidos, que se llama "A Harvest of pumpkins and squash", que se traduce algo así como "La cosecha de calabazas y calabacines", en el que se habla sobre las distintas variedades de calabaza que existen, ¡¡¡que son más de 850!!! Una auténtica locura, y yo que pensaba probarlas todas....

El caso es que tenía en casa unas calabazas redondillas, "Pumpkin, large field", de las típicas que se utilizan para tallar en Halloween, y esa era mi intención, pero como siempre, no me dió tiempo, así que las utilice para hacer un par de botes de mermelada de calabaza y vainilla, que por cierto, quedó deliciosa, y con lo que me sobró preparé una sopa, pero me di cuenta, que este tipo de calabaza no tiene un sabor pronunciado para utilizarlas en la cocina, si van muy bien para repostería, pero no para la cocina salada, para mi gusto son algo insípidas, por lo que como me había quedado con ganas de una exquisita sopa de calabaza, rápidamente me fui al mercado y compré una "calabaza butternut o calabaza de invierno", mi variedad favorita y de las más sabrosas, que por cierto es excelente también para preparar asada, y preparé una deliciosa sopa de calabaza y zanahoria, que os invito a todos a preparar porque es tan reconfortante para esta época....

En fin, no me enrollo más y ahí os va la receta, espero que la disfrutéis...

SOPA DE CALABAZA BUTTERNUT Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

400 gr. de calabaza butternut

1 cebolla hermosa

2 zanahorias gorditas

1 puerro

Orégano

1 litro de caldo de verdura

200 gr de queso de cabra

Un ramillete de hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras y las rehogamos en una olla con aceite de oliva virgen extra.

Añadimos el orégano y un poco de sal, y cuando estén pochadas las verduras añadimos el caldo caliente hasta cubrir todos los ingredientes.

Dejamos cocinar durante 20-30 minutos, retiramos del fuego y trituramos con un batidor hasta que nos quede una crema fina y sin grumos, añadimos sal, si fuera necesario, y pimienta negra recién molida al gusto.

Repartimos la crema en cuencos individuales y ponemos encima de cada uno un poco de queso de cabra desmigado y lo intruducimos en el horno con el grill para gratinarlos durante 5/10 minutos o hasta que veamos que está dorado.

Cuando esté listo lo sacamos del horno, y coronamos cada una de nuestras sopas con albahaca fresca picada.

¡¡Bon apetît!!