Pumpkin cupcakes (cupcakes de calabaza)

Halloween se aproxima, ya estamos a mitad de mes y hay que ir ultimando los preparativos para nuestras fiestas, así que se me ha ocurrido preparar unos cupcakes de calabaza, que además de ser muy decorativos tienen un sabor estupendo, muy dulce y especiado a la vez.

Lógicamente no podía faltar como ingrediente indispensable de estos cupcakes nuestra querida calabaza, ya que es la protagonista absoluta de esta celebración. La encontramos integrada en forma de puré en la preparación de la masa, lo que hace que nos queden unos cupcakes mucho más húmedos y jugosos, que junto con la mezcla de especias que también contienen, hacen una combinación perfecta!

Son unos cupcakes realmente apetecibles, la verdad es que antes de probarlos no pensé que iban a dar tan buen resultado. Os animo a prepararlos, ya que estamos en época de calabazas, y darán muy buen aspecto a la hora de vestir vuestras mesas otoñales, ya sea para halloween o para cualquier otra celebración.

La receta es del libro "Cupcakes" de Martha Stewart. Los ingredientes venían en tazas, pero yo los he convertido a gramos para hacerlo más sencillo.

Vamos allá con la receta, espero que os guste....

PUMPKIN CUPCAKES (CUPCAKES DE CALABAZA)

INGREDIENTES (con algunas modificaciones):

440 gr. de harina tamizada

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharada más una 1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/4 cucharadita de clavo molido (yo no le puse)

225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

500 gr. de azúcar moreno suave (light-brown sugar)

4 huevos grandes

240 gr. de buttermilk

350 gr. de puré de calabaza*

(*) Existen unas latas de puré de calabaza específicas para este tipo de preparaciones, en lidl o en Taste of América las podéis encontrar en esta época. Pero yo he preparado el puré de calabaza casero, simplemente cociendo una calabaza troceada, y triturándola con la batidora, sin ponerle sal ni nada y escurriendo el agua, claro.

Ingredientes para el frosting:

225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

340 gr. de queso crema (tipo philadelphia) a temperatura ambiente

900 gr. de azúcar glass tamizada

3/4 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparamos una bandeja de muffin apta para horno y colocamos los papelitos que vayamos a utilizar.

Mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo).

Con un batidor de varillas eléctrico, batimos la mantequilla y el azúcar moreno hasta que nos quede una mezcla suave. Añadimos los huevos uno por uno y mezclamos bien.

Añadimos la mezcla de harina a la mezcla húmeda en tres tandas alternando con el buttermilk.

Agregamos el puré de calabaza y mezclamos bien.

Hornear los cupcakes durante 15 o 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Sacamos los cupcakes del horno, los dejamos reposar sobre la bandeja de muffin unos 10 minutos y los transferimos a una rejilla para que enfríen completamente.

Mientras enfrían vamos a preparar nuestro frosting o crema.

Para ello batimos la mantequilla con el queso crema unos 2-3 minutos, añadimos el azúcar glass tamizado y la vainilla, y mezclamos bien, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Es muy importante que tanto el queso como la mantequilla estén a temperatura ambiente, y que el azúcar glass sea industrial y no hecho casero, pues se disolvería peor y nos quedarían grumos.

Podemos poner unos adornos a nuestros cupcakes si lo deseamos. Yo he optado por hacer unas calabacitas con fondant. Es muy sencillo. Simplemente teñimos dos trozos de fondant, uno de color naranja y otro de verde. Hacemos bolitas con el trozo naranja y con una esteca de modelar fondant hacemos las rayas a modo de calabaza. Hacemos un huequito en la parte superior de la calabaza y le ponemos el rabito de color verde y una hojita si lo deseamos. A algunas les hice unos rabillos hacia abajo con glasa verde.

Para hacerlos más festivos aún, les puse unos cupcakes toppers de halloween que me regaló mi amiga María, y que vienen nada menos que de Estados Unidos, ¿No os parecen chulos?

Y vosotros, ¿Estáis preparando algo para halloween?

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