Chocolate cookie cutouts

Como habréis podido observar vengo estrenando dominio, www.bocadefresa.net, aunque también podéis encontrarme en www.bocadefresa.es. Me parece que la dirección es mucho más clara que antes y más sencillo de encontrar, así que, para no perder detalle, podéis cambiar la dirección en vuestros readers, ¡¡Muchas gracias!!

No se si os había comentado alguna vez que soy algo especial para el chocolate.

Por regla general me gusta mucho más el chocolate blanco que cualquier otro, ya que el negro me amarga demasiado, pero hay algunas preparaciones que llevan chocolate negro que me gustan, y también hay determinados días que no sabría explicar porque, pero me apetece tomar este tipo de chocolate más que el blanco.
Es posible también, que mi gran interés por la cocina me haya hecho descubrir sabores y combinaciones nuevas que quizá nunca antes hubiera probado. ¿A vosotros os pasa?

Estas galletas están hechas con cacao y me encantan, tengo que confesar que son mis galletas de chocolate preferidas y desde que las probé no he dejado de prepararlas.

La receta es del libro cookies de Martha Stewart, libro que por cierto os recomiendo totalmente, ya que, en el podéis encontrar casi cualquier receta de galletas y todas perfectamente ilustradas.
Este fue uno de los primeros libros de cocina que compré, y por tanto con el que hice mis primeros pinitos en la cocina, por lo que le guardo un cariño especial... Además tiene recetas magníficas, muchas de las cuales aún tengo pendiente preparar, y al final de sus páginas, te da buenas ideas sobre como empaquetar tus galletas para regalar o para conservarlas mejor.

Bueno pues vamos allá con la receta, espero que os guste...



PREPARACIÓN:

En primer lugar, tamizamos la harina, el cacao, la sal y la canela en un bol.

Ponemos la mantequilla (que debe estar a punto de pomada*) y el azúcar glass en un bol y batimos a velocidad media-alta durante 3 minutos o hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A baja velocidad, añadimos el huevo y la vainilla. Gradualmente vamos añadiendo la mezcla de la harina y será en este momento cuando tengamos que empezar a manipular la masa con las manos. Integramos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogenea, si vemos que nos queda demasiado pegajosa podemos añadir un poco más de harina.



Hacemos una pelota con la masa, la envolvemos en film transparente y la depositamos nevera durante una hora aproximadamente para que esté firme.

Precalentar el horno a 175º C.

Transcurrido el tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y con un cortador de galletas, en este caso, con forma de hombrecitos de jengibre y con forma de corazón, cortamos rápidamente la masa (si la masa comienza a suavizarse, podemos meterla en el congelador de 3 a 5 minutos). Pasamos los "recortes" a la bandeja de horno dejando un espacio de 2 cm entre cada galleta. Metemos la bandeja del horno con las galletas ya cortadas en la nevera durante 10 minutos (este paso es opcional, pero así conseguiremos que las galletas queden más firmes)



Si se desea, ponemos sprinkles de colores simulando los botoncitos y los ojos (la boca se la haremos después de hornearlas con glasa real, para ver la receta de la glasa real pincha aquí)

Horneamos las galletas durante 8 minutos más o menos, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Puede que al sacarlas del horno nos parezca que las galletas están un poco blandas, pero no os preocupéis porque al enfriarse se endurecen.

Podemos tomarlas calentitas porque están de muerte!!

Aguantan unas dos semanas en un recipiente hermético.

(*) A punto de pomada significa a temperatura ambiente, es decir que la mantequilla esté blandita, pero no vale que la derritáis en el microondas y quede líquida, pues la masa no saldría bien.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis con ella, a mi desde luego ¡me encanta!